〈ながさき旬のやさいのレシピVol.7〉ニンジンとアサリのパエリア

フライパンで簡単、本格派の味。春を彩る華やかなパエリアをご紹介。春にかけて旬を迎えるニンジンは、βカロテンが豊富。加熱することでカロテンの吸収率があがるので、たっぷり食べられる千切りの加熱がおすすめです。今回は、そんなニンジンをフライパンで簡単にできる華やかなパエリアに仕立てました。

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〈ながさき旬のやさいのレシピVol.6〉ブロッコリーと牡蠣の塩バターソテー

冬に旬を迎えるブロッコリーと牡蠣を合わせた季節の一品です！ブロッコリーは、ビタミンACE（エース）を含む栄養たっぷりの野菜です。今からの季節、寒くなると花蕾が紫がかることがあるのですが、それは風味が増している証拠。ぜひ旬の季節にいただきましょう。今回は、冬においしい牡蠣とあわせておつまみやおもてなし...

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〈ながさき旬のやさいのレシピVol.5〉白菜のごま豆乳鍋

白菜にたっぷりつまった栄養と旨みを、話題の発行鍋で堪能してください！冬に食べたい鍋料理にピッタリの旬野菜といえば白菜。寒くなるとともに甘みが増し、栄養も食物繊維やビタミンCなどが多く含まれています。選び方は重く葉がつまっているものが良く、部位によって切り方を変えると味しみや食感を楽しめます。今回はスープ...

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〈ながさき旬のやさいのレシピVol.4〉トマトと真鯛のセビーチェ

今回は栄養素リコピンの赤が鮮やかなトマトの楽速レシピを紹介します。中玉トマトは、酸味が少なく色鮮やかなので、簡単なマリネにしました。あっさりとした大玉の場合だと、少し砂糖を足すとバランスが良く仕上がります。ほか材料のパプリカは、塩もみした薄切り玉ねぎでもOK。ぜひお試しください。

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〈ながさき旬のやさいのレシピVol.3〉ナスを使った料理

旬のやさいレシピナスの川に含まれる栄養素ナスニンを簡単レシピで手軽に摂取しよう！秋まで旬の続くナスは、皮にポリフェノールの一種であるナスニンが含まれた野菜です。今回はそんなナスの簡単レシピを考案しました。まず選ぶ際にはヘタがピンとはって、ツヤのあるものが新鮮なのでオススメです。低温と乾燥が苦手なので...

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〈ながさき旬のやさいのレシピVol.2〉カボチャを使った料理

秋の味覚の代名詞カボチャはビタミンA・C・Eがつまった栄養の宝庫！ 9～10月頃にかけて旬を迎える栄養満点な野菜といえばカボチャ。ビタミンA・C・Eが豊富に含まれた秋を代表する野菜です。今回、そんなカボチャのラクチンレシピを用意。皮の部分に特に栄養があるので、まるごと食べられるようなレシピにしました。 ...

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〈ながさき旬のやさいのレシピVol.1〉アスパラガスを使った料理

夏の疲れた体には、お手軽調理でおいしくなるアスパラはいかが？長崎のアスパラガスは2～5月の春と、6～10月の夏とで年2回旬を迎えます。今回使用した、夏のアスパラは薄緑色で根本付近まで柔らかいのが特徴。火が通りやすいので、さっと加熱してできるレシピを2つ紹介します。アスパラには、炭水化物をエネルギーに交換して老廃物処理を...