#04　そうめんをおいしく変える、簡単ポイントを伝授！

全国の約30%ものシェアを誇る、島原の手延そうめん。

本場のそうめん生産者・愛好家たちは、きっともっとおいしく楽しめるポイントを隠し持っているはずだ。

そこで、島原手延そうめんの魅力を、新しい視点から発信しようと日々駆け回っている〈島原手延素麺組合連絡協議会〉に、とびきりのそうめんライフを楽しめる秘訣を尋ねた。

とは言っても、そう難しいことではない。

ポイントは、「茹でた直後」にあるのだとか。

しっかりと時間を測って茹でた後は、余熱を取るためまずは一回、ぬめり取りにもう一回、最後に麺をシメるために水で流すことが肝心。シメる際は冷水がオススメだ。

そうめんはアレンジもしやすい食卓の味方。

さらにおいしく楽しめる、そのポイントを押さえておこう!