長崎のアスパラガスは2～5月の春と、6～10月の夏とで年2回旬を迎えます。

今回使用した、夏のアスパラは薄緑色で根本付近まで柔らかいのが特徴。

火が通りやすいので、さっと加熱してできるレシピを2つ紹介します。

アスパラには、炭水化物をエネルギーに交換して老廃物処理を行うアスパラギン酸や、高血圧に効果を期待できるルチンなどが含まれています。

夏に疲れた体の栄養補給してみてはいかがでしょう？