「ウニ加工品に馴染みのない若い世代にもファンになってほしい」。２０１７年12月、そんな思いを込めた新商品が〈壱岐水産〉から発売された。同社は壱岐にあるウニ専門の水産会社。老舗として、昔ながらの製法で丁寧に商品をつくり愛されてきた。しかし既存の商品は1瓶で３０００円を超えるものもあり、量も多く敷居が高い。そこで、少人数や個食に対応したコンパクトなサイズと価格で時代のニーズに対応。さらにパッケージも洗練されたデザインに刷新し、誰もが手に取りやすくした。
昔ながらの良さはそのままだ。水切り、瓶詰めなど一つひとつの工程は全て手作業。経験豊富な職人が上質なウニを厳選し、気候や時期に合わせ、長年培ってきた感覚で絶妙に調味する。この職人の存在が同社の強みなのだ。
壱岐島の荒磯で育ったムラサキウニの芳醇さを引き出した「粒うに」と、バフンウニの濃厚な粒ウニと赤にし貝をあえた「粒うにと貝」は、シンプルにごはんやお酒のお供に。「うにめしの素」は、炊飯器でお米と一緒に炊くだけで、磯の香り高い本格的な「うにめし」が味わえる。壱岐島に古くから伝わる郷土料理をご家庭でぜひ。