ビスケットの焼き加減を見ることができる特殊なオーブンを使う
長崎の港町、佐世保の人々に長く愛されている銘菓
昭和26年創業の〈白十字パーラー〉は、戦後間もない佐世保のアーケードに本格的なコーヒーとフランスケーキを味わえる店として、オープンしたのが始まり。創業から数年が経ち、現在の看板商品である「ぽると」が最初に生まれた。
「ぽると」はかつて、貿易の拠点であった長崎のイメージに合わせ、〝南蛮菓子〟という位置づけで、昭和30年頃に販売をスタート。洋菓子のビスケットと、和菓子のようかんを組み合わせた和洋折衷のお菓子だ。60年経った今もなお、長崎・佐世保の銘菓として愛され続けている。
県産の卵や壱岐産の柚子を使用し、地元の食材と手づくりにこだわり、安全・安心な商品づくりを徹底。ポルトガルの港町「ポルト」をイメージして名付けた。現在は、通常のサイズよりやや小さめの「まごコロぽると」や、７倍の「特大ぽると」などニーズに合わせた商品展開も。佐世保四ヶ町アーケードに本店があり、１階にはお土産コーナー、２階には佐世保名物が味わえるカフェレストランを併設している。
特別公開で「ぽると」工場に潜入！
１、伝統銘菓「ぽると」のあん
「ぽると」のあんは、壱岐産の柚子を使用し、柚子風味に仕上げているのが最大の特徴
２、２種類の生地を組み合わせる
あんをはさむビスケットを形成し、「ぽると」の表面のツブツブ感を出すため、もう1種類の生地を均等にまぶす
３、ビスケットをオーブンで焼き上げる
焼く過程が見える特殊なオーブンで、1日に焼き上げるビスケットの数は18,000枚にものぼる
４、最後は人の手によって佐世保銘菓が完成する
焼いたビスケットにアツアツのあんをはさみ、十分に冷めるまで保管。最後に、グラニュー糖を全体にまぶして完成！
創業68年目を迎える白十字パーラー
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